【自制青团的做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或鼠曲草汁制成绿色面团，包裹豆沙、芝麻等馅料，蒸制而成。口感软糯清香，寓意着春天的生机与希望。以下是一份详细的自制青团做法总结，方便大家在家轻松制作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 150毫升 |
| 红糖/白砂糖 | 50克 |
| 水 | 适量（根据面团状态调整） |
| 馅料（豆沙/芝麻/花生） | 300克 |
二、制作步骤
1. 处理艾草汁
- 新鲜艾草洗净后焯水，捞出沥干，放入搅拌机中加少量水打成汁。
- 若使用鼠曲草，同样清洗后焯水，打汁备用。
2. 混合粉类
- 将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
3. 调味
- 加入红糖（或白砂糖），继续搅拌均匀，使面团颜色呈深绿色，质地柔软。
4. 醒面
- 盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更易操作。
5. 包制青团
- 取适量面团捏成碗状，包入豆沙或芝麻馅，收口捏紧，搓成圆球。
6. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入青团，保持大火蒸15-20分钟即可。
7. 冷却食用
- 蒸好后稍微冷却，可撒上少许椰蓉或芝麻增加风味。
三、小贴士
- 艾草汁不宜过多，否则面团会太湿，影响成型。
- 如果没有新鲜艾草，可用市售艾草粉代替，但需注意比例。
- 青团最好现做现吃，存放时间不宜过长，以免变硬。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的青团，感受传统美食的魅力。无论是作为节日点心还是日常小吃，都能带来一份春天的味道。
