【排骨莲藕汤正宗做法】排骨莲藕汤是一道经典的家常汤品，尤其在秋冬季节非常受欢迎。其汤色清澈、味道鲜美，营养丰富，是滋补身体的佳品。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面，详细总结这道汤的正宗做法。
一、
制作一碗正宗的排骨莲藕汤，首先要选择新鲜的食材，如猪肋排和新鲜莲藕。排骨需要提前焯水去腥，莲藕则要切块后浸泡防止氧化变黑。炖煮时加入适量的姜片和料酒，可以有效去除腥味并提升汤的香气。整个过程建议使用小火慢炖，使肉质软烂、汤汁浓郁。最后根据个人口味添加盐调味即可。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、莲藕1根（约300g）、姜3片、料酒2勺、盐适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 处理莲藕 | 莲藕去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 4. 炖煮 | 将焯好的排骨、莲藕、姜片放入砂锅中，加入足量清水（约1.5L），大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 调味 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后关火 |
| 6. 上桌 | 汤品可直接饮用，也可搭配米饭食用 |
三、关键技巧
- 排骨焯水：这是去腥的关键步骤，不可跳过。
- 莲藕处理：切块后浸泡可保持色泽洁白，口感更脆嫩。
- 炖煮时间：小火慢炖能最大程度释放食材的香味，汤更鲜美。
- 调料选择：只用姜和料酒去腥，避免使用过多香料影响原味。
通过以上步骤与技巧，你就能在家轻松做出一碗正宗美味的排骨莲藕汤，既保留了传统风味，又符合现代健康饮食理念。
