【瑶柱排骨汤的做法】瑶柱排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用，既能滋补身体，又能提升食欲。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 瑶柱 | 50克 | 提前泡发，去沙 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用筒骨或肋排 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克 | 可选，增加营养与色泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml左右 | 根据锅具容量适当增减 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 瑶柱提前用清水浸泡2小时，去除沙粒，洗净备用。 |
| 2 | 排骨冷水下锅，焯水去血沫，捞出洗净。 |
| 3 | 锅中加水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入泡发好的瑶柱，继续炖煮30分钟。 |
| 5 | 最后加入枸杞，再炖10分钟，根据口味加盐调味。 |
三、注意事项
1. 瑶柱的处理：瑶柱质地较硬，需提前泡发，且要仔细清洗，避免沙粒影响口感。
2. 排骨焯水：焯水能有效去除血沫和杂质，使汤更清澈、味道更纯正。
3. 火候控制：煲汤时先大火煮沸，再转小火慢炖，有助于营养成分充分释放。
4. 调味时机：盐不宜过早加入，以免影响肉质口感，最后再加盐更佳。
四、营养价值简述
瑶柱富含蛋白质、微量元素和氨基酸，具有滋阴养胃、增强免疫力的作用；排骨则提供丰富的钙质和胶原蛋白，有助于强健骨骼和美容养颜。两者搭配，既美味又健康。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出一碗鲜美可口的瑶柱排骨汤，为家人带来一份温暖与健康。
