【什么是茼蒿】茼蒿，又称蓬蒿、菊花菜，是一种常见的叶类蔬菜，广泛分布于中国各地，尤其在南方地区更为常见。它不仅味道清香，还具有较高的营养价值和药用价值，是人们日常饮食中不可或缺的一种绿色蔬菜。
以下是关于茼蒿的详细总结：
一、茼蒿的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Glebionis coronaria (L.) Cass. |
| 别名 | 蓬蒿、菊花菜、茼蒿菜 |
| 科属 | 菊科（Asteraceae） |
| 原产地 | 中国、日本、韩国等东亚地区 |
| 生长环境 | 喜温暖湿润，耐寒性一般 |
| 可食用部分 | 叶片和嫩茎 |
二、茼蒿的营养价值
茼蒿富含多种维生素和矿物质，尤其是胡萝卜素、维生素C和膳食纤维含量较高，有助于增强免疫力、促进消化和改善视力。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约25千卡 |
| 蛋白质 | 2.8克 |
| 脂肪 | 0.4克 |
| 碳水化合物 | 3.6克 |
| 膳食纤维 | 2.1克 |
| 维生素C | 28毫克 |
| 胡萝卜素 | 428微克 |
| 钙 | 97毫克 |
| 铁 | 1.1毫克 |
三、茼蒿的食用方式
茼蒿可以生吃、凉拌、炒食或煮汤，口感鲜嫩，风味独特。以下是一些常见的做法：
- 凉拌茼蒿：将茼蒿焯水后加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀。
- 清炒茼蒿：用蒜片爆香后快速翻炒，保留其清香。
- 茼蒿豆腐汤：搭配豆腐、鸡蛋等食材，营养丰富。
四、茼蒿的药用价值
茼蒿在中医中有一定的药用价值，主要功效包括：
- 清热解毒
- 润肺止咳
- 健脾开胃
- 促进血液循环
但需注意，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
五、茼蒿的选购与保存
- 选购建议：选择叶片鲜绿、无虫害、茎部脆嫩的茼蒿。
- 保存方法：可放入塑料袋中冷藏保存，最好在2-3天内食用完毕，以保持新鲜度。
总结
茼蒿是一种营养丰富、味道独特的常见蔬菜，适合多种烹饪方式，且具有一定的药用价值。合理食用不仅可以提升饮食质量，还能对健康产生积极影响。在日常生活中，适当增加茼蒿的摄入，有助于实现均衡饮食的目标。
