过水面条是一种非常受欢迎的传统美食，尤其是在炎热的夏天，吃上一碗清凉爽口的过水面条，既解暑又美味。而要让这碗面更加丰富可口，配上一碗香浓的打卤是再好不过的选择了。接下来，我们就一起来学习如何制作这道经典的过水面条打卤。

首先，准备食材。我们需要以下材料：

- 面条：适量（根据人数决定）

- 猪肉：150克（可以选择五花肉或者瘦肉）

- 黄瓜：一根（用来切丝作为配菜）

- 鸡蛋：两个

- 蒜末：一勺

- 生姜末：一小撮

- 酱油：两勺

- 料酒：一勺

- 白糖：半勺

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

接着，开始制作打卤：

1. 处理猪肉：将猪肉切成小丁，用少许酱油、料酒和淀粉腌制十分钟，这样可以让肉质更嫩滑。

2. 炒肉丁：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌好的肉丁翻炒至变色，然后加入蒜末和生姜末继续翻炒出香味。

3. 调制卤汁：在锅中加入两勺酱油、半勺白糖以及适量的清水，搅拌均匀后煮开。

4. 勾芡：待汤汁沸腾后，慢慢加入适量的水淀粉，边加边搅拌，直至汤汁变得浓稠。

5. 打入鸡蛋：将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时快速搅拌，形成漂亮的蛋花。

6. 最后调味：根据个人口味调整咸淡，如果喜欢更鲜的味道，可以加入一点点鸡精或味精。

与此同时，我们可以准备过水面条：

1. 煮面条：在一锅沸水中加入适量的盐，然后下入面条煮熟。记得不要煮得太软，稍微有一点点硬心即可，这样口感会更好。

2. 过凉水：将煮好的面条捞出，迅速放入冷水中冲洗，直到完全冷却。这样可以保持面条的弹性，使其更加爽滑。

3. 拌油：为了防止面条粘连，在面条中加入少量的食用油，轻轻拌匀。

最后，将做好的打卤浇在过好的面条上，撒上黄瓜丝或者其他喜欢的蔬菜，一道美味的过水面条打卤就完成啦！

这道过水面条打卤不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时的佳肴。希望你能尝试一下，享受这份来自传统美食的魅力！