在上海这座充满活力的城市里，葱油饼是一种非常受欢迎的小吃。它外皮金黄酥脆，内里柔软香嫩，葱香味浓郁，深受人们的喜爱。无论是早餐还是夜宵，葱油饼都是不错的选择。那么，如何在家也能制作出美味的上海葱油饼呢？接下来就为大家分享一个简单的做法。

准备材料

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 食盐 适量

- 花生油 或其他植物油 适量

- 小葱 50克

- 五香粉 适量

制作步骤

第一步：和面

1. 在一个大碗中放入中筋面粉，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。

2. 将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜醒发约30分钟。这样可以让面团更加柔软有弹性。

第二步：准备馅料

1. 小葱洗净后切碎备用。

2. 在切好的小葱中撒入适量的食盐和五香粉，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量的芝麻或者花椒粉。

第三步：擀饼

1. 醒好的面团分成若干等份的小剂子。

2. 取一个小剂子，在案板上撒些干面粉防粘，用擀面杖将其擀成薄片。

3. 在擀好的面片上均匀地涂抹一层花生油，然后撒上之前准备好的葱花馅料。

4. 将面片从一端开始卷起，卷成长条形后再盘成圆形，最后用手轻轻按压成饼状。

第四步：煎制

1. 平底锅预热后刷上一层薄薄的油。

2. 将做好的葱油饼放入锅中，中小火慢煎。

3. 煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

小贴士

- 和面时注意控制好水量，避免面团过软或过硬。

- 擀面片的时候尽量擀得薄一些，这样煎出来的葱油饼才会更加酥脆。

- 煎饼时火候要适中，以免外焦里生。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松做出一道美味的上海葱油饼了！无论是搭配豆浆还是作为下午茶点心都非常合适。希望你能享受制作美食的乐趣，并与家人朋友一起分享这份美味。