提到肯德基的脆皮炸鸡，很多人立刻会被那酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉所吸引。其实，只要掌握好配方和步骤，在家也能轻松做出接近肯德基风味的脆皮炸鸡。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料

- 鸡腿肉或鸡翅中：500克

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 姜片：3片

- 蒜末：1茶匙

- 鸡蛋：1个

- 牛奶：50毫升

- 中筋面粉：100克

- 玉米淀粉：50克

- 泡打粉：1/4茶匙

- 油：适量（用于油炸）

制作步骤

第一步：腌制鸡肉

1. 将鸡腿肉或鸡翅中清洗干净后，用厨房纸吸干水分。

2. 在碗中加入盐、黑胡椒粉、白糖、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀后将调料涂抹在鸡肉表面。

3. 将腌好的鸡肉放入冰箱冷藏室腌制至少1小时，让鸡肉充分入味。

第二步：调制裹粉

1. 取一个大碗，依次加入中筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，混合均匀。

2. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌成蛋奶液备用。

第三步：裹粉与油炸

1. 将腌好的鸡肉先蘸上一层蛋奶液，再放入调好的干粉中滚一圈，确保每块鸡肉都均匀裹满粉。

2. 锅内倒入足够的食用油，加热至160℃左右（可以用筷子插入油中，周围冒小气泡即可）。

3. 将裹好粉的鸡肉逐一下锅，注意不要一次放太多以免粘连。

4. 保持中小火慢炸，期间不断翻动鸡肉，炸至金黄色且熟透后捞出沥油。

5. 如果想要更酥脆的效果，可以将炸好的鸡肉再次复炸一遍，时间约为30秒。

第四步：装盘享用

将炸好的脆皮炸鸡摆放在盘中，撒上一点香菜或者辣椒粉点缀，就可以开动啦！

小贴士

1. 控制油温：油温过高容易导致外焦里生，过低则会使鸡肉吸油过多，影响口感。

2. 复炸技巧：复炸能让鸡肉更加酥脆，但时间不宜过长，避免鸡肉变干。

3. 调味调整：如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制时增加一些五香粉或其他调料。

按照以上步骤操作，相信你一定能做出一款媲美肯德基的脆皮炸鸡！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，享受自制美食的乐趣！