西红柿炖牛腩是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其酸甜适口、肉质软烂的特点深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。下面，就让我们一起学习如何做出一道正宗的西红柿炖牛腩吧！

准备食材

要制作出美味的西红柿炖牛腩，首先需要准备好以下食材：

- 牛腩500克

- 西红柿3个（中等大小）

- 姜片适量

- 大葱1根

- 八角2颗

- 香叶2片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖适量

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理牛腩：将牛腩切成块状，用清水浸泡约半小时，去除血水。然后放入锅中，加入冷水和几片姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

2. 准备西红柿：西红柿洗净后切块，大葱切段备用。

3. 炒制调料：锅中倒入少量油，加热后放入姜片、大葱段、八角和香叶爆香，随后加入焯好的牛腩翻炒均匀。

4. 调味炖煮：在锅中加入适量料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。接着加入足量的清水，水量以没过牛腩为宜。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 加入西红柿：待牛腩炖至七分熟时，加入切好的西红柿块，继续炖煮20分钟。期间可根据口味调整盐的用量。

6. 收汁装盘：最后，根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，待汤汁略微收干即可关火，盛出装盘。

小贴士

- 牛腩炖煮的时间可以根据实际情况适当调整，确保肉质足够软烂。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少许番茄酱。

- 炖煮过程中尽量保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味且口感更好。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道正宗的西红柿炖牛腩了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，无论是搭配米饭还是面条都非常美味。快动手试试吧！