炖蘑菇是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，还能保留蘑菇本身的营养。蘑菇种类繁多，比如香菇、金针菇、杏鲍菇等，每一种都有独特的风味。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的炖蘑菇。

准备材料

- 新鲜蘑菇：500克（可以根据个人喜好选择不同种类）

- 生姜：几片

- 大蒜：适量

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 盐：适量

- 酱油：1勺

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 清洗蘑菇

将新鲜蘑菇放入清水中浸泡几分钟，然后用手轻轻搓洗表面，去除泥土和杂质。如果是香菇，可以将根部切除干净。

2. 切块处理

根据个人习惯，将蘑菇切成适合的大小。如果是杏鲍菇或者金针菇，可以直接撕成小条状。

3. 准备配料

姜切片，大蒜拍碎备用。如果喜欢的话，可以加入一些青椒或红椒增加颜色和口感。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热后放入姜片和大蒜爆香。

5. 翻炒蘑菇

把处理好的蘑菇倒入锅中，快速翻炒几下，让蘑菇均匀受热。

6. 调味炖煮

加入一勺酱油提鲜，再撒入少许白糖增甜。接着倒入适量清水，水量以没过蘑菇为宜。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约10分钟。

7. 收汁出锅

最后根据口味加盐调味，打开锅盖稍微收一下汤汁，确保蘑菇充分吸收调料的味道。如果觉得汤汁太多，可以用大火稍微蒸发掉一部分。

8. 装盘享用

将炖好的蘑菇盛出装盘，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭简直绝配！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

- 蘑菇本身吸油性强，所以不要放太多油，以免过于油腻。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

这道炖蘑菇既健康又美味，无论是家庭聚餐还是日常饮食都非常合适。快动手试试吧！