酸菜黑鱼是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的酸香口感和鲜嫩的鱼肉深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需掌握几个关键步骤即可轻松完成。
首先，准备新鲜的黑鱼一条，将其清洗干净后切成片状，用少许盐、料酒腌制片刻，这样既能去腥又能提升鱼肉的鲜味。同时，将酸菜切段备用，蒜末、姜丝、干辣椒等辅料也需提前准备好。
接着，在锅中倒入适量植物油，加热后放入蒜末、姜丝爆香，随后加入酸菜翻炒，释放其特有的酸香味道。待酸菜炒至出水后，将腌制好的鱼片均匀铺在酸菜上，轻轻拨散，避免粘连。
然后，加入清水或高汤，水量以没过食材为宜，大火煮沸后转小火慢炖。期间可根据个人口味加入适量酱油、糖调味，并撒上一些葱花增香。
最后，待鱼片熟透，汤汁浓郁时即可关火装盘。一道美味的酸菜黑鱼便大功告成。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐享用。
通过以上简单几步，您就可以在家享受到地道的酸菜黑鱼了。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能带来满满的幸福感。希望这份简述能帮助您成功制作出令人满意的佳肴！
