【芋头烧肉的家常做法】芋头烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区更为常见。这道菜结合了芋头的绵软和猪肉的香浓，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 芋头 | 300克 | 新鲜芋头，去皮后切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大小适中的块，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香，放入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 6 | 待肉炖至软烂时，加入芋头块，继续炖煮约15-20分钟。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和少许白糖调味，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 芋头处理：芋头去皮后容易变黑，建议切块后立即放入清水中浸泡。
2. 肉的选择：五花肉更适合做烧肉，口感更香；若喜欢清爽些，可用瘦肉。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，让肉质更软烂，味道更入味。
4. 调味灵活：可根据个人喜好加入辣椒、八角等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的芋头烧肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭菜，非常适合家庭聚餐时享用。
