【家常平桥豆腐的做法】平桥豆腐是江苏扬州一带的传统名菜，以其鲜嫩爽滑、口感细腻而著称。这道菜以豆腐为主料，搭配简单的调料，经过精心烹制，呈现出地道的家常风味。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用南豆腐或内酯豆腐 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 半汤匙 | 提鲜开胃 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜末爆香，加入豆腐翻炒均匀。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，调入酱油、盐、白糖、香醋。 |
| 4 | 小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：使用嫩豆腐更易入味，且口感更佳。
2. 焯水处理：焯水可去除豆腥味，同时使豆腐不易碎。
3. 调味比例：酸甜咸适中，可根据个人口味微调。
4. 火候控制：炖煮时保持小火，避免豆腐破碎。
5. 最后撒葱花：提升菜品色泽与香味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道地道的“家常平桥豆腐”。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望这份做法能为您的餐桌增添一份美味与温馨。
