【豆豉蒸黄蜂鱼的做法】豆豉蒸黄蜂鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在广东、广西等地较为常见。黄蜂鱼肉质细嫩、味道鲜美，搭配豆豉的咸香，口感层次丰富，非常适合喜欢清淡口味的人群。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄蜂鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的，去鳞去内脏 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 姜丝 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 适量 | 提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒香豆豉用 |
二、制作步骤
1. 处理黄蜂鱼：将黄蜂鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉：在鱼身上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 炒香豆豉：热锅倒油，放入姜丝和蒜末爆香，加入豆豉翻炒出香味。
4. 铺鱼入盘：将腌好的黄蜂鱼放在盘中，鱼身上撒上炒好的豆豉，再淋上生抽。
5. 蒸制：将盘子放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
6. 出锅调味：蒸好后取出，撒上葱花或香菜，淋上少许热油提香即可。
三、小贴士
- 黄蜂鱼不宜蒸太久，否则容易变老。
- 豆豉可以根据个人口味选择是否提前剁碎。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道美味的豆豉蒸黄蜂鱼就完成了。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还融合了豆豉的独特风味，是家庭餐桌上的佳选。
