【东北五花炖豆角的做法】东北菜以浓郁的口味和朴实的食材著称，其中“东北五花炖豆角”是一道极具地方特色的家常菜。这道菜选用肥瘦相间的五花肉和新鲜豆角，通过炖煮的方式，使肉质软烂、豆角入味，是冬日里非常受欢迎的一道暖身佳肴。
一、做法总结
1. 准备食材：五花肉、豆角、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶等。
2. 处理食材：五花肉切块焯水，豆角去头尾，洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，爆香葱姜蒜、八角、香叶，加入五花肉翻炒。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、糖，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入豆角：待五花肉炖至软烂后，放入豆角继续炖煮10-15分钟。
6. 收汁出锅：根据口味调整盐量，汤汁浓稠后即可出锅。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 将五花肉切成大块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 五花肉、冷水、锅 |
| 2 | 豆角去头尾，洗净；葱切段，姜蒜切片 | 豆角、葱、姜、蒜 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香 | 锅、油、八角、香叶 |
| 4 | 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖调味 | 五花肉、料酒、生抽、老抽、糖 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟 | 清水、锅 |
| 6 | 放入豆角，继续炖煮10-15分钟至豆角变软 | 豆角 |
| 7 | 根据口味加盐，待汤汁浓稠后关火，盛出装盘 | 盐、碗 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加几片姜和料酒去腥。
- 豆角不宜炖太久，否则会失去口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
这道“东北五花炖豆角”不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。简单易学，是体验东北饮食文化的好选择。
