【葱姜焗海蟹的做法】葱姜焗海蟹是一道以鲜美海蟹为主料，搭配葱、姜等调料制作而成的家常菜。这道菜不仅保留了海蟹的原汁原味，还通过葱姜的香气提升了整体的风味层次，口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
以下为“葱姜焗海蟹的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 海蟹 | 2只（约500g） |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理海蟹
将海蟹清洗干净，去除内脏和杂质，用刷子轻轻刷洗蟹壳和蟹钳，确保干净。
2. 切葱姜蒜
大葱切成段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 腌制海蟹
在海蟹表面均匀抹上少许盐，加入1汤匙料酒，腌制10分钟去腥。
4. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
5. 煎蟹
将腌好的海蟹放入锅中，小火煎至两面微黄，注意不要煎糊。
6. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，让蟹肉充分吸收酱汁。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱丝，翻炒均匀即可出锅，装盘后可再撒一些葱花点缀。
三、小贴士
- 海蟹选择鲜活的，肉质更紧实；
- 焯水或煎制时加点料酒能有效去腥；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒增加风味；
- 焗制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
四、营养价值
葱姜焗海蟹不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合秋冬季节食用，有助于增强体质、暖胃驱寒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的葱姜焗海蟹。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。
