【白菜炒牛肉怎么做】白菜炒牛肉是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，深受大众喜爱。它不仅味道好，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/片） | 备注 |
| 牛肉 | 200-300 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 白菜 | 500 | 新鲜嫩叶为佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉，使肉质更嫩 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净后切薄片，加入生抽、老抽、淀粉和少许食用油，腌制10分钟。 |
| 2 | 白菜洗净，切成段或片，沥干水分。蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入白菜继续翻炒，炒至白菜变软出水。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腩，口感更嫩滑。
- 腌制技巧：腌制时加入少量淀粉，能让牛肉更嫩。
- 炒制火候：牛肉炒至变色即可，避免过久导致肉质变硬。
- 白菜处理：炒之前可稍微焯水，有助于缩短炒制时间。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的“白菜炒牛肉”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友或家人，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
