【豆腐凉拌怎么做】豆腐凉拌是一道简单又美味的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能补充蛋白质，是家常菜中非常受欢迎的一道。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、豆腐凉拌的基本做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐（北豆腐）、香菜、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐、糖等 |
| 2. 豆腐处理 | 将豆腐切成小块或片状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持口感嫩滑 |
| 3. 调制酱汁 | 将蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐、糖等调料混合成调味汁 |
| 4. 拌入豆腐 | 将调好的酱汁倒入豆腐中，轻轻拌匀，让每一块豆腐都裹上酱汁 |
| 5. 加入配菜 | 可根据喜好加入香菜、黄瓜丝、花生碎等增加口感和营养 |
| 6. 静置入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
二、所需食材清单
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 老豆腐 | 1块（约300克） | 北豆腐更适合凉拌，不易碎 |
| 香菜 | 适量 | 增加清香味道 |
| 蒜 | 2瓣 | 蒜末，提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 糖 | 少许 | 中和酸味，提鲜 |
| 黄瓜丝 | 适量 | 增加脆感 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感层次 |
三、小贴士
- 豆腐焯水后过冷水，可以去除豆腥味并使口感更紧实。
- 调料比例可以根据个人口味灵活调整。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以减少辣椒油的用量。
- 豆腐凉拌最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味可口的豆腐凉拌。无论是作为开胃小菜还是配饭佳品，都非常合适。快来试试看吧！
