【家常菜麻辣肉片的做法】麻辣肉片是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、口感丰富，适合搭配米饭食用。这道菜以猪肉为主料，配以多种调料，制作简单，味道地道。下面将从材料准备、步骤讲解以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切片；葱切段；姜蒜切末；干辣椒剪成段。
2. 炒制底料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
- 加入姜蒜末爆香，再放入肉片翻炒至变色。
3. 调味炖煮
- 加入青红椒片翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽、白糖、少许盐调味，继续翻炒均匀。
- 若喜欢汤汁多一些，可加少量水或高汤，稍煮几分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 如果喜欢更麻的味道，可以提前将花椒炒香后碾碎，撒在菜上。
- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味灵活调整。
- 为了增加口感，可在最后撒点熟芝麻或花生碎。
总结
麻辣肉片是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调料比例。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道香辣开胃的佳肴。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
| 内容 | 说明 |
| 菜名 | 家常菜麻辣肉片的做法 |
| 风格 | 家常、简洁、实用 |
| 核心 | 材料、步骤、技巧 |
| 特点 | 香辣过瘾、做法简单、适合大众口味 |
如需进一步优化口味或调整做法，可根据个人喜好适当增减配料。
