【打边炉汤底做法?】打边炉，又称“火锅”，是广东及周边地区非常受欢迎的一种饮食方式。汤底是打边炉的灵魂，不同的汤底可以带来不同的风味体验。以下是一些常见的打边炉汤底做法总结，帮助你轻松在家制作美味的汤底。
一、常见打边炉汤底类型
| 汤底类型 | 主要材料 | 特点 | 适合人群 |
| 清汤 | 鸡骨、猪骨、姜、葱 | 清爽鲜美，保留食材原味 | 喜欢清淡口味的人 |
| 番茄汤 | 番茄、洋葱、胡萝卜、香料 | 酸甜开胃，适合搭配海鲜或蔬菜 | 喜欢酸甜口感的人 |
| 菌菇汤 | 各种干菌、瘦肉、姜 | 香浓鲜美，营养丰富 | 注重健康养生的人 |
| 沙茶汤 | 沙茶酱、牛骨、花生、香料 | 香辣浓郁，风味独特 | 喜欢重口味的人 |
| 红油汤 | 辣椒、花椒、牛油、香料 | 麻辣刺激，适合吃辣爱好者 | 喜欢麻辣口味的人 |
二、打边炉汤底做法总结
1. 清汤汤底做法
材料：
- 鸡骨 200g
- 猪骨 300g
- 生姜 1块
- 葱 2根
- 盐适量
步骤：
1. 鸡骨和猪骨洗净，焯水去血沫。
2. 将焯好的骨头放入锅中，加入足量清水。
3. 加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上。
4. 根据口味加盐调味即可。
2. 番茄汤底做法
材料：
- 番茄 3个
- 洋葱半颗
- 胡萝卜半根
- 香料（八角、桂皮、香叶）
- 盐、糖适量
步骤：
1. 番茄切块，洋葱、胡萝卜切片。
2. 锅中放少量油，炒香洋葱，再加入番茄翻炒出沙。
3. 加入胡萝卜和香料，加水煮沸。
4. 小火慢炖30分钟，加盐和糖调味即可。
3. 菌菇汤底做法
材料：
- 干香菇、木耳、金针菇等各50g
- 瘦肉 200g
- 姜片、盐适量
步骤：
1. 干菌类提前泡发，瘦肉切块焯水。
2. 所有材料放入锅中，加水煮沸。
3. 小火炖煮1小时左右，加盐调味即可。
4. 沙茶汤底做法
材料：
- 沙茶酱 2大勺
- 牛骨 500g
- 花生 50g
- 姜、蒜、辣椒粉、香菜、盐
步骤：
1. 牛骨焯水后与姜、蒜一起炖煮1小时。
2. 加入沙茶酱、花生、辣椒粉搅拌均匀。
3. 最后撒上香菜，根据口味调整盐分。
5. 红油汤底做法
材料：
- 牛油 100g
- 辣椒粉 50g
- 花椒 10g
- 葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐
步骤：
1. 牛油加热融化，加入葱、姜、蒜炒香。
2. 加入辣椒粉、花椒、豆瓣酱炒出红油。
3. 加水煮沸后，可根据喜好加入其他配料。
三、小贴士
- 汤底可以根据个人口味添加不同食材进行调整。
- 使用新鲜食材能让汤底更加鲜美。
- 若时间有限，可使用现成的火锅底料简化步骤。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出自己喜欢的打边炉汤底，享受热腾腾的美食时光。
