酸菜白肉是一道极具东北风味的经典家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其在寒冷的冬季，吃上一碗热腾腾的酸菜白肉汤，暖身又暖心。今天就来分享一下这道地道美味的制作方法，简单易学，适合家庭操作。

一、食材准备

- 酸菜：200克（建议选用老坛酸菜，味道更浓郁）

- 猪五花肉或瘦肉：300克（肥瘦相间更香）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣（可选）

- 干辣椒：1-2个（喜欢辣的可以加）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

> 小贴士：如果想让汤更鲜美，可以加入几块猪骨一起炖煮。

二、制作步骤

1. 处理酸菜

将酸菜用清水冲洗干净，去掉表面的杂质和多余的咸味。如果是干酸菜，需要提前泡发1小时左右，然后挤干水分备用。

2. 处理猪肉

将五花肉切成厚片或小块，放入冷水中焯水去腥。加入几片姜和一勺料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炖煮酸菜白肉

在锅中加入适量清水，放入焯好的猪肉、姜片、蒜瓣和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

接着加入处理好的酸菜，继续炖煮15-20分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。

4. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

三、食用建议

酸菜白肉汤可以直接喝，也可以搭配米饭或面条食用。若喜欢更丰富的口感，还可以加入一些粉丝、豆腐或土豆等配菜，增加层次感。

四、小贴士

- 酸菜不宜久煮，否则会失去脆爽的口感。

- 如果觉得酸菜太酸，可以在焯水时加点醋或柠檬汁中和。

- 想要汤更浓郁，可以用高压锅压煮10分钟左右。

结语：

酸菜白肉不仅是一道美味佳肴，更是冬日里的一份温暖。掌握了这道菜的做法，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松应对。动手试试吧，让你的厨房也飘起那股熟悉的酸香！