在传统节日中，月饼是必不可少的美食之一，而广式月饼以其酥脆香甜、口感细腻而深受人们喜爱。其中，广式月饼皮是决定月饼整体风味和口感的关键部分。掌握好“广式月饼皮配”，不仅能让月饼更加美味，还能提升制作的乐趣。

广式月饼皮通常采用低筋面粉为主料，搭配猪油或植物油，使其在烘烤后呈现出层次分明、酥脆可口的效果。与苏式月饼相比，广式月饼皮更注重“起酥”工艺，通过反复折叠和擀压，使面皮形成多层结构，从而在烘烤时膨胀出丰富的层次感。

关于“广式月饼皮配”的比例，常见的配方如下（以12个月饼为例）：

- 低筋面粉：250克

- 猪油：60克

- 水：80毫升

- 糖粉：30克

- 盐：1克

制作步骤大致分为两部分：一是调制油酥，二是调制水油皮。将猪油与面粉混合揉成团，静置备用；水油皮则由面粉、糖、盐和水混合而成，同样需要醒发。随后，将水油皮包裹住油酥，进行多次折叠擀压，形成酥皮结构。

需要注意的是，广式月饼皮的制作对温度和湿度较为敏感，尤其是在夏季，面团容易变软，影响成型效果。因此，建议在凉爽环境下操作，并适当控制油脂的用量，避免过油导致皮质过硬或过软。

此外，广式月饼皮的烘焙温度一般控制在180℃左右，时间约为15-20分钟，具体可根据烤箱性能调整。出炉后稍作冷却，即可享用酥香四溢的广式月饼。

总之，“广式月饼皮配”是制作正宗广式月饼的重要环节，只有掌握好比例与技巧，才能让月饼外皮酥脆、内馅饱满，真正体现出广式月饼的独特魅力。无论是家庭自制还是商业制作，这一步都不可忽视。