豆腐，作为中国家庭餐桌上的常见食材，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“家常煎豆腐”是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩，口感鲜香，非常适合搭配米饭食用。今天就来分享一道真正贴近生活的家常煎豆腐做法。

准备材料：

- 嫩豆腐或老豆腐 300 克

- 食用油 适量

- 生抽 1 汤匙

- 蚝油 1/2 汤匙（可选）

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 葱花 少许（装饰用）

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤：

1. 豆腐处理

将豆腐切成约1厘米厚的片状，如果使用嫩豆腐，建议先在锅中稍微焯水一下，这样煎的时候不容易碎。焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐的形状。

2. 煎豆腐

热锅凉油，待油稍热后放入豆腐片，中小火慢慢煎至两面金黄，大约每面煎3-5分钟。煎的过程中不要频繁翻动，以免豆腐破碎。

3. 调味翻炒

豆腐煎好后盛出备用。锅中留少许底油，加入适量生抽、蚝油和少许盐，快速翻炒均匀。然后将煎好的豆腐倒回锅中，轻轻翻动，让豆腐充分吸收调料的味道。

4. 勾芡收汁

加入少量清水，调入白胡椒粉，再倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住豆腐。最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 豆腐选择老豆腐更适合煎制，不易碎；嫩豆腐则适合炖煮或做成豆腐脑。

- 煎豆腐前可以先用厨房纸吸干表面水分，这样更容易煎出金黄色。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在调味时加入少许糖提鲜。

这道“家常煎豆腐”做法简单，味道却十分地道，既保留了豆腐本身的清香，又融入了酱油和调料的鲜美。无论是下饭还是配粥都非常合适，是家中常做的一道快手菜。不妨尝试一下，感受一下传统家常美食的魅力吧！