在炎热的夏天，一道清爽可口的凉菜不仅能解暑降温，还能让人食欲大增。今天就为大家整理了一份家常凉菜做法大全，让您轻松掌握多种美味凉菜的制作方法。

一、凉拌黄瓜

材料：黄瓜两根、蒜末适量、醋、生抽、盐、糖、香油。

步骤：

1. 黄瓜洗净后切成条状或片状。

2. 在黄瓜中加入少许盐，腌制10分钟，挤去多余水分。

3. 加入蒜末、醋、生抽、糖和香油，搅拌均匀即可。

二、凉拌木耳

材料：黑木耳适量、胡萝卜半根、葱姜蒜末适量、酱油、醋、白糖、辣椒油。

步骤：

1. 将黑木耳提前泡发，洗净后焯水备用。

2. 胡萝卜切丝，与木耳一起过热水焯一下。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入酱油、醋、白糖和辣椒油调成酱汁。

4. 将酱汁倒入木耳和胡萝卜丝中，拌匀即可。

三、凉拌豆腐

材料：嫩豆腐一块、小葱一根、酱油、醋、芝麻油、辣椒油。

步骤：

1. 嫩豆腐切块，用开水稍微烫一下，去掉豆腥味。

2. 小葱切碎，撒在豆腐上。

3. 淋上酱油、醋、芝麻油和辣椒油，拌匀即可食用。

四、凉拌海带丝

材料：海带丝适量、红椒丝少许、葱姜蒜末适量、酱油、醋、白糖、香油。

步骤：

1. 海带丝用清水浸泡至软，清洗干净后焯水。

2. 红椒切丝，与海带丝混合。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入酱油、醋、白糖和香油调成酱汁。

4. 将酱汁倒入海带丝和红椒丝中，拌匀即可。

五、凉拌金针菇

材料：金针菇适量、黄瓜丝适量、葱姜蒜末适量、酱油、醋、白糖、香油。

步骤：

1. 金针菇洗净后焯水，沥干水分。

2. 将金针菇与黄瓜丝混合。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入酱油、醋、白糖和香油调成酱汁。

4. 将酱汁倒入金针菇和黄瓜丝中，拌匀即可。

以上就是几道简单易做的家常凉菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望这些做法能给您带来灵感，让您的餐桌更加丰富多彩。