一道鲜美可口的蛤蜊肉豆腐汤，不仅味道鲜香浓郁，还富含多种营养成分，是秋冬季节非常适合的一道家常菜。想要做出一锅美味的蛤蜊肉豆腐汤，掌握一些小窍门至关重要。接下来就让我们一起看看如何制作这道令人垂涎欲滴的汤品吧！

首先，在准备食材时要挑选新鲜的蛤蜊。新鲜的蛤蜊外壳闭合紧密，用手轻轻触碰时会迅速闭合，这样的蛤蜊更加新鲜且肉质鲜嫩。购买回来后，将蛤蜊放入淡盐水中浸泡一段时间，让它们吐沙。为了加速吐沙过程，还可以在水中加入几滴食用油。

接着是处理豆腐。选择嫩豆腐切块备用，老豆腐也可以根据个人喜好调整。需要注意的是，豆腐容易碎，所以在操作过程中动作要轻柔，避免破坏豆腐的完整性。

接下来就是关键步骤了——炒制底料。热锅凉油，先爆香姜片和葱段，然后倒入适量清水或高汤，水量可以根据个人需求调整。待水烧开后，将洗净的蛤蜊放入锅中煮至开口，此时蛤蜊的鲜味已经充分融入汤中。随后加入切好的豆腐块，继续炖煮几分钟，使豆腐吸收汤汁的鲜美。

最后一步是调味。根据个人口味加入适量的盐、鸡精或其他调料，如果喜欢清淡口感，可以少放一些调料；若偏爱重口味，则可根据需要适当增加。出锅前撒上一些葱花或者香菜点缀，既美观又提香。

这样做出来的蛤蜊肉豆腐汤，汤色清澈透亮，蛤蜊鲜嫩多汁，豆腐滑嫩爽口，每一口都充满了海洋与豆制品的完美结合。无论是作为日常饮食还是宴客佳肴，都是极佳的选择。

记住这些小窍门，相信你也能轻松做出一锅让人赞不绝口的蛤蜊肉豆腐汤！快动手试试看吧！