在炎炎夏日里，一道清爽可口的小菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌糖醋木耳。这道菜不仅色泽诱人，而且酸甜适中，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

准备材料：

- 干木耳 10克

- 大蒜 3瓣

- 香葱 1根

- 生姜 少许

- 白芝麻 适量

调味料：

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 糖 1茶匙

- 醋 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 香油 几滴

制作步骤：

1. 泡发木耳

将干木耳放入清水中浸泡约3小时，直至木耳完全泡发。期间可以换几次水，以去除杂质和泥沙。泡发好的木耳用手撕成小朵，然后用清水冲洗干净。

2. 焯水处理

锅中加入适量清水，大火烧开后将木耳倒入锅中焯烫1分钟。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，这样可以使木耳保持脆嫩的口感。最后沥干水分备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合糖、醋、生抽和几滴香油，搅拌均匀制成糖醋汁。如果喜欢更浓郁的味道，还可以根据个人口味调整比例。

4. 准备配料

大蒜切末，香葱切段，生姜切片。这些配料既能增加菜肴的风味，也能提升视觉效果。

5. 拌制木耳

将处理好的木耳放入一个大碗中，加入调好的糖醋汁，再撒上蒜末、葱花和姜片。最后淋上少许热油（提前加热至冒烟），激发出调料的香味。轻轻拌匀后即可装盘。

6. 装饰与享用

最后撒上一些白芝麻作为点缀，既美观又能增添香气。一道色香味俱佳的凉拌糖醋木耳就完成了！

这道菜的关键在于木耳的处理和酱汁的比例。木耳要泡发充分且焯水得当，才能达到最佳的口感；而糖醋汁的比例则决定了整道菜的风味基调。建议大家根据自己的喜好适当调整甜度和酸度，找到最适合自己的味道。

希望这篇做法能帮助到你，在家轻松做出一道美味的凉拌糖醋木耳，享受健康又美味的饮食生活！