在众多美味的海鲜菜肴中，椒盐虾无疑是一道让人垂涎欲滴的经典菜品。它外酥里嫩，香味浓郁，深受人们的喜爱。今天，我就来分享一下这道菜的具体做法。
首先，我们需要准备新鲜的大虾。选择活蹦乱跳的虾，这样可以保证虾肉的新鲜度和口感。将虾清洗干净后，去掉虾线，这是为了去除虾肠中的杂质，让虾吃起来更加清爽可口。
接下来是腌制环节。将处理好的虾放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒和少许生姜片，搅拌均匀后腌制约15分钟。这个步骤不仅能够去腥增香，还能让虾更加入味。
然后就是炸制的过程了。锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的虾逐一放入油锅中炸制。注意火候不要太大，以免外皮炸焦而内部未熟。当虾变成金黄色并且浮起时，就可以捞出沥油了。
最后一步就是调味了。将炸好的虾再次放回锅中，撒上事先准备好的椒盐粉，快速翻炒几下，使每只虾都能均匀地裹上椒盐。这样一道色香味俱佳的椒盐虾就完成了。
这道菜的关键在于掌握好火候，既要保证虾肉的鲜嫩，又要让其表面形成酥脆的外壳。同时，椒盐的比例也很重要，可以根据个人口味进行调整，喜欢更咸一些的朋友可以多加一点椒盐粉。
希望我的分享能帮助大家轻松做出美味的椒盐虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！
