秋天是丰收的季节，金黄色的南瓜成了餐桌上的常客。不仅营养丰富，而且口感香甜软糯，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何做出一道简单又美味的炒南瓜，让这道家常菜成为你厨房里的新宠。

首先，准备食材。选择新鲜的南瓜，表皮光滑、颜色鲜艳的为佳。将南瓜洗净后去皮去籽，切成大小均匀的小块。如果你喜欢口感更有层次感，可以将南瓜块切得稍微厚一点；如果喜欢细腻一些，那就切薄片吧。此外，还可以准备一些青椒或者红椒作为点缀，既增加色彩，又能提升风味。

接着，热锅凉油。在锅中倒入适量的食用油，开中小火加热。等油温升高后，放入切好的南瓜块翻炒。注意不要急于翻动，以免南瓜粘锅或碎裂。待南瓜表面微微变色时，加入少许盐调味，继续翻炒至南瓜变得稍软。

这时候，可以根据个人口味添加一些配料。比如蒜末、姜丝或者辣椒段，都能为炒南瓜增添独特的香气。如果想要更丰富的口感，还可以撒上一把葱花或者香菜提味。再翻炒几下，让所有调料充分融合。

最后一步，加入少量清水焖煮片刻。这样可以让南瓜更加入味且保持原有的水分，避免炒出来的菜肴过于干涩。待汤汁收浓，南瓜完全熟透即可出锅装盘。一道色香味俱佳的炒南瓜就完成啦！

小贴士：为了让炒南瓜更加诱人，可以在起锅前淋上一勺香油，这样不仅能增加光泽度，还能让整道菜散发出诱人的香味。

这道炒南瓜做法简单易学，适合忙碌的工作日快速上手。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道健康又美味的选择。快试试吧，相信你会爱上这道家常美食！