【家常平桥豆腐怎么做】平桥豆腐是一道源自江苏扬州的传统家常菜，以其口感细腻、味道鲜美而深受喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配简单的调料和食材，制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的嫩豆腐，搭配适量的肉末（可选）、葱姜蒜等调料。
2. 处理豆腐：将豆腐切成小块或厚片，放入沸水中焯水，去除豆腥味并增加口感。
3. 炒香调料：热锅凉油，先爆香葱姜蒜，再加入肉末翻炒至变色。
4. 炖煮豆腐：加入适量清水或高汤，放入豆腐，用中小火慢慢炖煮。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等调料，最后勾芡使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可上桌食用。
二、所需材料汇总
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 肉末 | 50g | 可用猪肉末或鸡肉末 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 葱切段，姜蒜切末 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 水或高汤 | 500ml | 用于炖煮豆腐 |
| 淀粉 | 1勺 | 勾芡用 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、烹饪技巧提示
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性和口感。
- 炖煮时火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量老抽调色。
- 勾芡时要边搅拌边淋入淀粉水，避免结块。
四、总结
家常平桥豆腐虽然做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，就能做出一道美味又营养的家常菜。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
如需进一步优化口味，可以根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等配菜，丰富菜品层次。希望这份内容能帮助你轻松做出地道的平桥豆腐！
