【黄豆炖猪蹄的家常做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜和增强体力。下面将为大家详细总结这道菜的做法，包括所需食材、步骤及小贴士。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 黄豆 | 100克（提前泡发） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后切成块，放入冷水中焯水，加入几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前浸泡6小时以上，或隔夜泡发，使其变软易煮。
3. 炖煮过程
- 在锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片、大葱段、1汤匙料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡发好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，直至猪蹄软烂、黄豆熟透。
- 最后加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。
4. 收汁装盘
- 如果喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，最后撒上少许葱花即可上桌。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，可以有效去腥。
- 黄豆提前泡发能缩短炖煮时间，同时更易吸收味道。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的黄豆炖猪蹄。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份简单明了的指南能帮助你成功制作出一道令人满意的家常菜。
