【豆角炒茄子怎么做】豆角和茄子是两种常见的蔬菜，营养丰富，口感也各具特色。将它们搭配在一起炒制，不仅味道鲜美，还能增加菜肴的多样性。下面是一份关于“豆角炒茄子怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道家常菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆角 | 200克 |
| 茄子 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角去两头，洗净后切成段；茄子去皮，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水豆角
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆角的生涩味，并保持颜色鲜亮。
3. 炒茄子
- 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
5. 混合翻炒
- 加入焯好的豆角和炒好的茄子，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入适量盐、少许白糖提鲜，淋入酱油，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至豆角和茄子都熟透，香味四溢时即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先焯水或用盐腌制后再炒，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以多放些干辣椒或加入辣椒酱。
- 豆角要提前焯水，避免炒不熟或口感过硬。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的“豆角炒茄子”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的不错选择。快来试试吧！
