【滇式火腿月饼怎么做】滇式火腿月饼是云南传统节日食品之一，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。它以火腿为主要原料，搭配甜馅或咸馅，外皮酥脆，内里香浓，是中秋佳节的代表美食之一。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、滇式火腿月饼制作总结
滇式火腿月饼的制作主要分为三个部分：面团制作、馅料准备、成型与烘烤。其关键在于火腿的选择与面团的酥脆度控制。以下是详细的制作流程：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 包括低筋面粉、猪油、糖、火腿、鸡蛋、水等 |
| 2. 制作酥皮 | 将面粉、猪油、糖混合，揉成面团后静置，分层擀制形成酥皮 |
| 3. 准备馅料 | 火腿切丁，加入适量糖、盐、蛋黄、芝麻等调味 |
| 4. 包制月饼 | 将馅料包入酥皮中，捏紧收口，压模成型 |
| 5. 烘烤月饼 | 预热烤箱，放入月饼，烘烤至表面金黄 |
二、滇式火腿月饼制作材料表
以下为一份标准份量（约12个）的滇式火腿月饼所需材料：
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油（酥皮用） | 80克 |
| 白糖 | 60克 |
| 水 | 70毫升 |
| 火腿（熟火腿） | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个（用于刷面） |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
三、制作小贴士
1. 火腿选择：建议使用云南产的宣威火腿，味道更浓郁。
2. 酥皮制作：猪油比植物油更易形成层次感，酥皮更香脆。
3. 面团处理：面团需醒发充分，避免开裂。
4. 烘烤温度：建议使用上下火180℃，烘烤约20-25分钟。
5. 保存方式：月饼冷却后密封保存，可放冰箱冷藏保存2-3天。
通过以上步骤与材料的合理搭配，您可以在家中轻松制作出地道的滇式火腿月饼。无论是作为节日点心还是日常小吃，都能带来不一样的味觉体验。
