【超正宗宫爆鸡丁的做法】宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大众喜爱。想要做出地道的宫爆鸡丁，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份总结性的做法说明，并附上详细的步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（按4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡胸肉切丁，加入料酒、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 花生米提前炒熟备用；干辣椒剪段去籽，花椒备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味后捞出。 |
| 4 | 加入鸡丁翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少量油，放入姜蒜末炒香。 |
| 6 | 加入鸡丁、花生米，调入酱油、醋、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡胸肉选用嫩肉，口感更佳。
- 干辣椒和花椒的量可根据个人口味调整。
- 宫爆鸡丁的关键是“酸甜辣”三味平衡，调味时要适度。
- 花生米可提前炸或炒熟，避免最后炒焦影响口感。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道超正宗宫爆鸡丁，不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行适当调整。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。
