【手工杂酱面的做法】手工杂酱面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其丰富的酱料和劲道的面条深受喜爱。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的杂酱面。以下是制作手工杂酱面的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约4人份） |
| 面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根（切丁） |
| 洋葱 | 半个（切丁） |
| 青豆 | 50克 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将面粉倒入大碗中，加入鸡蛋和适量清水，用手揉成光滑的面团。
- 面团醒发15分钟，使面筋更柔韧。
- 将面团擀成薄片，再切成细条，撒上少许干面粉防止粘连。
2. 制作杂酱
- 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色。
- 加入生姜、大蒜炒香，再加入胡萝卜丁、洋葱丁和青豆翻炒。
- 倒入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味，加少量水煮沸。
- 小火慢炖10分钟左右，待酱汁浓稠即可。
3. 煮面
- 锅中烧开水，放入手工面条煮熟（根据面条厚度调整时间）。
- 捞出后过冷水，增加弹性。
4. 拌面
- 将煮好的面条放入碗中，加入适量杂酱拌匀。
- 可根据个人口味加入葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 面团要揉得足够劲道 | 才能保证面条口感有嚼劲 |
| 杂酱可提前做好 | 放冰箱冷藏保存，吃时加热即可 |
| 酱料不要放太多 | 否则会掩盖面条本身的香味 |
| 可根据喜好添加其他蔬菜 | 如香菇、木耳等 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道十足的手工杂酱面。不仅健康美味，还能体验到亲手制作的乐趣。快来试试吧！
