【椒盐皮皮虾怎么做好吃又简单】在众多海鲜中，皮皮虾以其鲜嫩的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。而“椒盐皮皮虾”则是一道经典的家常菜，外酥里嫩、咸香适口，深受食客欢迎。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的椒盐皮皮虾。
下面我们将从准备材料、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、
制作椒盐皮皮虾的关键在于选材新鲜、调味得当、火候控制得宜。首先，要选择鲜活的皮皮虾，清洗干净后去头去壳，保留虾尾部分更易入味。接着，用适量的料酒、姜片腌制去腥，再裹上淀粉或面粉，炸至金黄酥脆。最后撒上椒盐调味，翻炒均匀即可。
整个过程虽然看似简单，但每一步都影响最终的口感。尤其是炸制时的油温控制，直接关系到皮皮虾是否外酥内嫩。此外，椒盐的搭配比例也很重要，不能过重也不能过淡。
二、制作步骤与关键点（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 皮皮虾500g、花椒1小把、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、姜片3片、淀粉或面粉适量、食用油适量 |
| 2. 处理皮皮虾 | 剪去虾须和虾头，洗净后沥干水分，可保留虾尾方便食用 |
| 3. 腌制去腥 | 加入料酒、姜片和少许盐，腌制10分钟去腥 |
| 4. 拍粉定型 | 将腌好的皮皮虾均匀裹上一层淀粉或面粉，确保表面覆盖 |
| 5. 炸制酥脆 | 锅中倒入足量油，油温五成热时下虾，中小火炸至金黄捞出控油 |
| 6. 调制椒盐 | 将花椒放入锅中炒香，加入盐、少量糖提味，搅拌均匀 |
| 7. 混合调味 | 将炸好的皮皮虾倒入锅中，快速翻炒，让椒盐均匀附着 |
| 8. 出锅装盘 | 装盘后可撒上葱花或芝麻点缀，提升食欲 |
三、小贴士
- 选用新鲜皮皮虾是关键，冷冻虾口感会差一些。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可根据口味调整椒盐比例，喜欢辣味可加辣椒粉。
- 炸制时可分批进行，避免粘连。
通过以上步骤和技巧，你也能在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐皮皮虾。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
