【玉米发糕怎么做】玉米发糕是一种传统中式点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。它以玉米面为主料，加入适量的面粉和发酵剂，经过发酵、蒸制而成，营养丰富且易于消化。下面将详细总结玉米发糕的做法，并通过表格形式列出所需材料与步骤。
一、制作玉米发糕的要点总结
1. 原料选择：玉米面是关键，建议选用细磨的玉米面，口感更细腻；也可以搭配少量小麦粉增加蓬松感。
2. 发酵技巧：玉米面本身不易发酵，因此需要加入酵母或老面进行发酵，确保成品松软有弹性。
3. 水量控制：根据玉米面的吸水性调整加水量，避免面团过干或过湿。
4. 蒸制时间：蒸的时间要足够，否则容易出现夹生现象。
5. 口感调整：可根据个人口味添加红枣、葡萄干等配料，增加风味。
二、玉米发糕做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：玉米面200克、小麦粉50克、酵母5克、温水150毫升、白糖20克（可选） |
| 2 | 将玉米面和小麦粉混合，加入酵母和白糖，搅拌均匀 |
| 3 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成粘稠的面糊 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻搅拌排气，倒入铺好油纸的模具中 |
| 6 | 再次醒发15-20分钟，使面糊更加蓬松 |
| 7 | 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出 |
| 8 | 稍凉后脱模，切片即可食用 |
三、小贴士
- 如果没有酵母，可以使用老面代替，效果同样不错。
- 蒸的时候水要烧开后再放入蒸锅，防止表面塌陷。
- 可根据喜好加入南瓜泥、紫薯泥等，增加颜色和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的玉米发糕了。无论是作为早餐还是小吃，都十分受欢迎。快动手试试吧！
