【酱油虾怎么做】酱油虾是一道简单又美味的家常菜，主要以虾为主料，搭配酱油等调料烹制而成。这道菜色泽红亮、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并附上表格方便查阅。
一、酱油虾的做法步骤
1. 准备食材：挑选新鲜的大虾，去壳去虾线，洗净备用。
2. 腌制处理：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，加入适量酱油（生抽+老抽）翻炒。
4. 下虾翻炒：将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加水焖煮：加入适量清水或高汤，小火焖煮3-5分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒入少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 大虾 | 300克左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 半汤匙 |
| 清水/高汤 | 100毫升 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 虾的处理要干净 | 去壳去虾线，避免影响口感和美观 |
| 热锅冷油更香 | 炒香调料时，先热锅再放油，香味更浓郁 |
| 酱油比例要合适 | 生抽提鲜，老抽上色，两者比例可按个人口味调整 |
| 收汁时注意火候 | 中小火收汁，防止烧焦，保持虾肉嫩滑 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如蒜末、辣椒、胡萝卜丝等，增加风味层次 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的酱油虾。不仅操作简单，还能充分保留虾的鲜味，是一道适合日常家庭餐桌的佳肴。
