茄子，是很多人餐桌上的常见食材，既营养丰富，又口感独特。而“家常煎茄子”则是一道非常接地气的家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大家喜爱。今天就来分享一下这道经典的家常菜的详细做法。

一、准备材料

- 茄子：2根（中等大小）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：一小块（切末）

- 酱油：1汤匙

- 醋：1茶匙

- 白糖：1/2茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 葱花：少许（可选）

二、具体步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净后，去掉两端，切成约5毫米厚的片。为了防止茄子在煎的过程中变黑，可以在切好的茄子片上撒一点盐，静置10分钟左右，让其出水，之后用厨房纸吸干水分。

2. 煎茄子

在锅中倒入适量食用油，开中火加热至油微微冒烟。将茄子片放入锅中，轻轻翻动，煎至两面金黄微焦，大约需要5-7分钟。注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入酱油、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀备用。

4. 加入调料翻炒

将煎好的茄子盛出备用。锅中再加少许油，放入姜末和蒜末爆香，然后倒入煎好的茄子，快速翻炒几下，让茄子充分吸收香味。

5. 加入酱汁调味

倒入之前调好的酱汁，继续翻炒均匀，让茄子完全裹上酱汁。根据个人口味可以适当调整咸淡。

6. 出锅装盘

炒至茄子软糯、酱汁收干即可关火，撒上葱花点缀，装盘上桌。

三、小贴士

- 茄子容易吸油，煎的时候控制好火候，避免过油。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。

- 想要更香一些，可以在最后撒点白芝麻或辣椒粉。

四、总结

家常煎茄子不仅做法简单，而且味道浓郁，是下饭的好选择。只要掌握好煎制的时间和调味的比例，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适。趁着周末，不妨动手试试吧！