材料准备：

- 五花肉：500克

- 豆腐乳：3块（约100克）

- 姜片：适量

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 清水：适量

步骤详解：

1. 五花肉处理

将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜和少许料酒，煮至八成熟。煮好后捞出，用冷水冲洗干净，晾干表面水分。

2. 上色处理

在五花肉皮面上均匀涂抹一层老抽，静置几分钟让其充分上色。然后将五花肉放入热油中炸至表皮呈现金黄色，注意火候不要太大以免炸糊。

3. 切块与腌制

将炸好的五花肉切成薄厚适中的片状，每片尽量保持大小一致。然后将豆腐乳捣碎，与生抽、白糖混合成酱汁，均匀地涂抹在五花肉片上，腌制约30分钟。

4. 摆盘蒸制

将腌制好的五花肉片整齐地码放在碗中，皮朝下。再将剩余的豆腐乳酱汁倒入碗中，撒上一些姜丝和葱段。随后注入适量清水，确保水量能覆盖五花肉的一半高度。

5. 蒸制入味

将装有五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时。期间可以适当翻动一下，确保受热均匀。蒸好后取出，倒扣在一个大盘子上即可。

6. 完成装盘

最后撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的豆腐乳扣肉就完成了。

小贴士：

- 炸五花肉时要小心控制油温，避免炸焦。

- 腌制时间越长，味道会更加浓郁。

- 如果喜欢更软糯的口感，可以延长蒸制时间。

这道豆腐乳扣肉色香味俱佳，肥而不腻，入口即化，是家庭聚餐或节日宴席上的绝佳选择！快动手试试吧！