在大连的海鲜摊上，蚬子总是占据着一席之地。这种小巧鲜嫩的小海鲜，搭配上辣椒的香辣滋味，简直就是一道让人垂涎三尺的美味佳肴。今天，我们就来聊聊如何在家也能做出地道的大连风味辣炒蚬子。
首先，挑选新鲜的蚬子是成功的第一步。买回来后，记得先将蚬子放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以让它们吐净泥沙。接着，准备一些新鲜的辣椒，可以是红椒和青椒各半，切段备用。此外，还需要姜片、蒜末以及适量的葱花。
热锅凉油，先把姜片和蒜末爆香，随后加入辣椒段翻炒出香味。这时，将洗净的蚬子倒入锅中，快速翻炒几下。为了让蚬子更加入味，可以加入少许料酒去腥提鲜。接着，根据个人口味调入适量的生抽和老抽，再撒上一把葱花增色添香。
最后的关键一步就是掌握火候。保持大火快炒，直到蚬子全部开口，汤汁也变得浓郁时即可关火。出锅前，还可以滴上几滴香油，让整道菜香气四溢。
这道辣炒蚬子不仅简单易做，而且色香味俱全，非常适合家庭聚餐或者朋友小酌时享用。记得趁热吃哦，那鲜美的滋味定会让你回味无穷！
