想要做出一道美味可口的家常菜，不妨试试这道简单又下饭的炒排骨。排骨肉质鲜嫩，搭配合适的调料和烹饪方法，不仅能提升食欲，还能让家人吃得开心满足。接下来，就让我们一起看看具体的做法吧。

准备材料：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大蒜3瓣

- 青椒或红椒适量（根据个人口味）

- 干辣椒若干（可选）

- 生抽、老抽各一勺

- 料酒两勺

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：处理排骨

将新鲜的排骨清洗干净后，切成小段备用。为了更好地去腥增香，可以将切好的排骨放入冷水中浸泡约半小时，期间换水几次，这样能有效去除血水。

第二步：腌制排骨

将泡好的排骨捞出沥干水分，加入一勺料酒、半勺生抽以及少许盐进行腌制，时间控制在15分钟左右，让排骨充分吸收调味料的味道。

第三步：准备辅料

生姜切片，大蒜拍碎切末，青椒或红椒洗净后切块，干辣椒剪成小段备用。这些辅料不仅能增加菜肴的风味，还能使菜品看起来更加诱人。

第四步：煎制排骨

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，将腌制好的排骨逐一下入锅中，慢慢煎至两面金黄。注意不要急于翻动，以免破坏形状。

第五步：加入调料

待排骨煎好后，加入姜片、蒜末和干辣椒段爆香，随后倒入剩余的料酒，继续翻炒均匀。接着加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，并撒上白糖提鲜。

第六步：焖煮收汁

往锅里加少量清水，水量刚好没过排骨即可。盖上锅盖，转小火焖煮大约10分钟，直至排骨熟透且汤汁略微浓稠。最后揭开锅盖，大火快速翻炒收汁，确保每一块排骨都裹满酱汁。

第七步：加入蔬菜

当排骨快完成时，将事先准备好的青椒或红椒块加入锅中，与排骨一同翻炒几下，使其快速断生但保持脆爽口感。此时可以根据个人喜好调整咸淡，适当添加一些盐。

第八步：装盘享用

所有食材混合均匀后，即可关火盛出装盘。一道色香味俱佳的炒排骨就做好了，端上餐桌后香气扑鼻，让人忍不住大快朵颐！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后一步加入少许蚝油或者豆瓣酱。

- 煎排骨时一定要耐心，避免急躁导致外焦里生。

- 蔬菜的选择非常灵活，除了青椒和红椒之外，还可以尝试洋葱等其他配料来丰富层次感。

按照以上步骤操作，相信即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的炒排骨！赶紧动手试试看吧，保证让你家人的味蕾得到极大的满足。