豆腐作为一种常见的食材，因其营养丰富且口感细腻而深受人们喜爱。而在众多豆腐菜肴中，“四喜豆腐”以其独特的风味和丰富的层次感脱颖而出。这道菜不仅色香味俱佳，还寓意着吉祥如意，非常适合家庭聚餐或节日宴请时制作。

所需材料

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 胡萝卜：半根

- 青椒：半个

- 黑木耳：适量

- 红椒：半个

- 大蒜：两瓣

- 生姜：一小块

- 盐：少许

- 白糖：少许

- 酱油：一勺

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，用淡盐水浸泡10分钟，这样可以防止豆腐在烹饪过程中碎裂。胡萝卜、青椒、红椒分别切片备用；黑木耳提前泡发并撕成小朵；大蒜切末，生姜切丝。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，将切好的豆腐放入锅中焯一下，去除豆腥味。同时加入少量盐，使豆腐更加入味。焯好后捞出沥干水分备用。

3. 炒制配料

锅内倒入适量食用油，油热后先下入姜丝和蒜末爆香，随后依次加入胡萝卜片、青椒片、红椒片以及黑木耳翻炒均匀。这些蔬菜富含维生素和纤维素，既能提升菜品的营养价值，又能增添视觉美感。

4. 烹调豆腐

当所有配料炒至断生时，将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动以免破坏形状。接着加入一勺酱油提鲜，并根据个人口味撒入少许盐和白糖调味。

5. 勾芡收汁

为了让汤汁更好地包裹住每一块豆腐，可以用水淀粉勾芡。待汤汁变得浓稠时即可关火，最后撒上一些葱花点缀，即可装盘上桌。

小贴士

- 在选择豆腐时，建议选用嫩豆腐，其质地更为滑嫩，更适合做此类菜肴。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在调料中加入少量醋或果酱，但需注意控制用量，避免喧宾夺主。

- 为了保证成品美观，整个操作过程中尽量轻柔地对待豆腐，避免用力过猛导致破损。

通过以上步骤，一道色香味俱全的“四喜豆腐”就完成了！这道菜色泽鲜艳，营养均衡，既满足了味蕾享受，又兼顾了健康需求。无论是搭配米饭还是作为宴席上的亮点，都堪称完美之选。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这份简单却充满心意的美味！