肥肠作为一道常见的食材，因其独特的口感和浓郁的味道深受许多人的喜爱。而尖椒与肥肠的搭配更是相得益彰，既保留了肥肠的香醇，又增添了尖椒的鲜辣风味。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的尖椒炒肥肠。
首先，准备所需的材料：新鲜肥肠500克、尖椒3个、生姜适量、大蒜几瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉以及食用油。肥肠需要提前清洗干净，去除多余的油脂，以免影响口感。可以先将肥肠放入锅中加水煮沸，再捞出用清水冲洗，最后切成适口大小备用。
接着，处理尖椒。将尖椒洗净后去籽切段，姜蒜切片备用。热锅凉油，先下入姜蒜爆香，随后放入肥肠翻炒至表面微黄，加入少许料酒去腥增香。此时可加入少量的老抽上色，并根据个人口味调入适量的生抽和糖。
当肥肠炒至均匀上色后，倒入切好的尖椒段，快速翻炒几下。尖椒遇热会迅速释放出清新的香气，同时与肥肠完美融合。这时可以根据个人喜好调整盐分和胡椒粉的用量，继续翻炒至尖椒变软即可出锅装盘。
这道尖椒炒肥肠色泽诱人，肥肠软糯而不腻，尖椒脆嫩多汁，每一口都能感受到家的味道。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧！
