孜然炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香味和鲜嫩的口感深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，我们就来学习一下如何做出一道正宗的孜然炒肉。

所需食材：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）300克

- 孜然粉 2茶匙

- 辣椒粉 1茶匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 盐 适量

- 白糖 半茶匙

- 香油 少许

- 大蒜 2瓣（切片）

- 姜 1小块（切丝）

- 青红椒 各半个（切条）

制作步骤：

1. 准备材料

将猪肉切成薄片或条状，根据个人喜好选择瘦肉或五花肉。青红椒洗净后切条备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入生抽、老抽、盐和少许白糖，抓匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入切好的姜丝和大蒜片，小火煸炒出香味。

5. 加入辣椒和孜然

放入切好的青红椒条，翻炒均匀后撒上辣椒粉和孜然粉，继续翻炒。

6. 回锅炒肉

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒和孜然混合翻炒均匀。

7. 调味收汁

根据口味再次调整盐分，加入少许香油提味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 孜然粉和辣椒粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的孜然味可以多加一些。

- 炒肉时要大火快炒，避免肉质过老。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后加入一些葱花或者芝麻点缀。

这样一道香气扑鼻、味道鲜美的孜然炒肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！