菠萝咕咾肉是一道色香味俱佳的经典粤菜，酸甜可口的味道让人回味无穷。这道菜不仅深受大人喜爱，连小朋友也难以抗拒它的诱惑。那么，如何才能做出一道美味的菠萝咕咾肉呢？接下来就让我们一起学习制作方法吧！

准备食材

首先，准备好所需的原材料。主料包括新鲜的猪里脊肉和菠萝；辅料则需要青椒、红椒以及洋葱等蔬菜来增加菜肴的层次感。调味料主要有番茄酱、白醋、白糖、盐、生抽、淀粉以及清水。

制作步骤

1. 处理肉类

将猪里脊肉切成大小均匀的小块，然后用少许盐、生抽腌制片刻。接着撒上适量干淀粉，让每一块肉都裹上一层薄薄的粉衣，这样炸出来的肉质会更加酥脆。

2. 调制糖醋汁

在一个小碗中混合两勺番茄酱、一勺白醋、三勺白糖、半勺盐以及少量清水，搅拌均匀备用。这个糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一些的话可以多加些糖。

3. 炸制肉块

锅内倒入足够的食用油，烧至五成热时放入裹好淀粉的肉块，小火慢炸直至表面金黄酥脆即可捞出沥油。如果想要外皮更加酥脆，还可以复炸一次。

4. 炒制配菜

另起锅加热少许底油，先将切好的青椒、红椒和洋葱片快速翻炒几下，随后加入事先调好的糖醋汁，煮沸后勾芡增稠。

5. 完成收尾

最后一步就是将炸好的肉块与菠萝丁一同倒入锅中，迅速翻拌均匀，使每一块肉都能充分吸收糖醋汁的味道。稍微焖煮几分钟后即可关火装盘。

小贴士

- 菠萝最好选择成熟度较高的品种，这样不仅味道更好，还能避免酸涩口感。

- 炸肉时注意控制油温，过高容易导致外焦里生，过低则会让肉块吸油过多。

- 如果家里有小朋友的话，可以减少辣椒用量或者省略不放，这样更适合全家共享。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、酸甜适中的菠萝咕咾肉就完成了！无论是作为家庭聚餐的一道硬菜，还是朋友聚会时的亮点菜品，都是非常不错的选择哦。快动手试试吧，相信你也能轻松做出令人满意的美味佳肴！